二日目の夜もラ・ブリーズでディナーをいただきました。

案内されたのは調理場が良く見えるテーブル。



二期倶楽部の総料理長 宮崎康典氏は、グランドハイアット香港、パークハイアット東京総調理長、

六本木ヒルズクラブ取締役統括料理長などの6つのホテルを経て、

2005年6月、二期倶楽部の取締役統括総料理長に就任されたそうです。

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○食前に小さな口福を

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○那須白河産紅マスのマリネと車海老を飾った柑橘風味の鮮やかな春野菜のお菓子仕立て 菜園の姫野菜と山菜 蛤のイクラ飾り 二期で採れた蜂蜜ドレッシングと共に
○胡麻の香りを纏った鶉のフリットと春の原木椎茸 二期滋養卵”純”の半熟卵 春菊とオリジナルブレンド米のリゾット

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夜のシャンパンは、、、おかわり自由ではありません

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○魚河岸より本日の海の幸と春キャベツの蒸し煮 爽やかなウイキョウと春キャベツ風味のクリームスープと共に
○放し飼いつくば産鴨胸肉の薔薇色ロースト その砂肝とツクネと共に 二期で採れた生山葵 浅葱(ねぎ)と花穂シソ風味の鴨のフォン・リエ 那須高原産タケノコ 新牛蒡の西洋天ぷらと春の山野菜を添えて

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○幻のポーク”梅山豚”の仏蘭西風トンポーロー 麦酒の衣で揚げた那須の山菜と舞茸 旬のアスパラガスを添えて
○本日のにき菜麺

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○春の甘味彩々
○黒羽の煎茶

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